CUISENE
三溪園でミシュラン
二つ星のおもてなし
5年連続ミシュラン二つ星の「真砂茶寮」による懐石料理でのおもてなし。
結婚式当日は料理長自ら厨房に入りお二人の結婚式のためだけに調理を行う贅沢なスタイルです。
三渓園でミシュラン二つ星のおもてなしを叶えるのはミルキーウェイだけのプロデュースです。
1963年 博多生まれ。神社での調理の勤めを原点に、2000年「真砂茶寮」を開店。
5年連続ミシュラン二つ星を取得。
1963年 博多生まれ。神社での調理の勤めを原点に、2000年「真砂茶寮」を開店。5年連続ミシュラン二つ星を取得。
三渓園は建物、歴史、風景の全てが特別な場所。
結婚式は新郎新婦、ご両家、ゲストの皆様にとって
特別な日。
だからおもてなしのお料理にもお祝いにふさわしい特別なストーリーが必要だと思っています。
“ん”のつく七つの食材を寄せてお重の中に『運』を詰めました。
お二人の門出を祝う縁起の心を込めています。
天然の鯛に海老のすり身を包んで『紅白鯛』とし、伊勢海老まるごと一尾を贅沢に添えておもてなしの心を込めています。
低温でじっくり調理されたローストビーフをわさびのエスプーマと共に召し上がっていただく、古典の料理を継承しながらもオリジナルの料理へと進化させた料理長の逸品。
鯛は天然、牛肉は国産黒毛和牛にこだわり、使用する食材は、毎朝料理長自ら横浜中央市場に出向き仕入れています。
献立にとらわれることなく、その日の市場のベストを選別したものから作られています。
目で見ていいと思う、納得のいくものを選ぶ、が食材へのこだわりです。
天然の鯛を姿のまま焼き上げ、水引飾りを施しています。
晴れの日にふさわしい尾頭付きの鯛をゲストに披露した後は新郎新婦による金箔合わせの演出やファーストバイトの演出を取り入れてゲストと一緒に楽しんでいただけます。
新郎新婦からの感謝の気持ちを形にするのがおもてなしのお料理だと思っています。
ゲストの皆さまが、三渓園でのご結婚式を思い出すたびにご結婚式の日に召し上がっていただいたお料理も一緒に思い出していただけるような記憶に残るお料理にしたいと思っています。それが私から新郎新婦へのお祝いの気持ちです。
晴れの日を祝うおめでたい「縁起」の心を込めてお集まりの皆様をおもてなしいたします。
スウィーツも和にこだわった和菓子のビュッフェ。
カラフルな一口サイズのモナカやふわふわのどら焼き、北海道産小豆を使用したいちご大福は女性にも大人気の和のデザートビュッフェです。
室内や庭園にセッティングして、他にはない和の演出で贅沢なおもてなしを。